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嘉禾泡泡烫项目简介

麻辣烫作为一种民间特色小吃，有着最广阔和成熟的市场、最旺盛和强韧的生命力但传统的麻辣烫经营在产品口味、经营模式、品牌形象、赢利能力等方面，都已远落后于现代消费者不断提升的消费需要。

针对传统麻辣烫存在的局限和不足，我们不断总结、努力提升，大胆创新，推出全新麻辣烫经营项目：泡泡烫-骨汤麻辣烫！

众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤最重要。

泡泡烫-骨汤麻辣烫，功夫在汤上！

传统麻辣烫大多就是一种麻辣红汤，无论什么东西，烫出来就一个味：麻辣。

泡泡烫-骨汤麻辣烫在汤和底料的制作上苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药调制而成。

选料丰富，蔬菜、豆制品、海带、藻类、蘑菇、泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛、羊、猪肉等，荤素俱全，皆可入锅烫涮。顾客可以根据烫菜的特性选择适合的底汤烫涮，这样烫出来的口味更丰富、更好吃，而且底汤还可以喝，不仅美味可口，更是营养丰富。

市场上大多的麻辣烫都是一锅红汤，上面厚厚的一层辣椒、麻椒、红油和香料，烫 好了只能捞出来放在一边吃。又麻又辣，虽然过瘾，但难免让人口干舌燥，担心吃多了上 火，爱吃却不敢多吃。现在，泡泡烫-骨汤麻辣烫，将这个问题彻底解决了！

我们通过对顾客的调查，在汤和底料的制作上做了巨大的改进和提升，独家推出能喝汤的麻辣烫。熬制出4种特色底汤，不仅涮烫出来的菜品口味更丰富多样，而且底汤能解辣解燥。客人可以先吃菜，后喝汤，不用担心上火，富含多种营养物质，具有补钙强身、健脾补胃、保养滋补、开胃顺气、美容益寿的保健功效。更营养、更健康、更美味、更时尚。

所有技术都标准化、流程化，简单易学。熬制底汤只需按比例投放料包，就可做出口味统一的底汤来，不需聘请大厨。统一培训、统一考核，理论教学与实践操作相结合，有无餐饮经验都可以学会，人人都能操作。

针对不同顾客的消费特点和需要，泡泡烫还创新推出火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻 辣烫、串签麻辣烫4种消费就餐方式。朋友聚会需要吃出火热的气氛来，来一套火锅麻辣烫！ 有的客人不想用大锅里的高汤，则可以单独做一碗砂锅麻辣烫。无论是个人用餐、朋友小聚，还是情侣约会，来到这里，各取所需，各随所愿。

泡泡烫-骨汤麻辣烫，在经营方式上除了常规的店面经营、柜台经营外，对没有合适店 面或资金紧张的投资者还可选择流动经营，一辆小推车，哪里有人流哪里就能经营。所用设 备无明火、无油烟、无污染，选择店面空间大，路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等，只要有人流的地方都可开店火锅、粉面，吃的就是锅底汤料的味道。泡泡烫选料丰富，新鲜禽肉、水产品、蔬 菜、干鲜菌果、豆制品、河鲜等品种和火锅店没什么区别。3-5个人用餐的时候，点一个红 汤锅，再点一些牛羊肉、蔬菜、菌类的涮烫菜，自己吃自己烫，就跟吃火锅一样。但消费肯定比在火锅店的实惠。

对于一些有吃主食需求的顾客，店里还有方便面、龙须面、蔬菜面、杂粮面以及米线、河粉之类的产品。只要放在热汤里烫一下，配上底汤和其他菜品，或者直接是用砂锅煮好，就是一碗香味迷人、内容丰富、营养健康的砂锅米线或粉面了，可以满足客人的简餐需要！比粉面馆品种丰富多了，而且还能喝到营养骨汤，客人自然乐此不彼.所以，开一家泡泡烫-骨汤麻辣烫店，实际就是开了一家火锅店、一家粉面店和一家麻辣烫店。1店顶3店，1个店做3个店的生意！想不赚都难高温涮烫去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐，安全、卫生！3分钟就可装碗，一套 灶具可同时服务6-8位顾客，出品迅速，不怕高峰压力。前台点餐买号，就算生意再火， 也不需聘请过多服务员老人、孩子、男人、女人，学生、白领???吃麻辣烫，香辣过瘾，喝骨汤，强身健体、美容养颜，小孩子和老人还可以补充钙质。情侣约会、朋友小聚，全家消费，客人盈门，排队等座。菜品从0.5元到5元/串均有，还可火锅消费，涮菜自点。任何一种菜品，不管怎么卖，它的利润都在2倍以上。

嘉禾泡泡烫加盟方式

区域代理是一个集约投资，倍数创造利润的经营方案。代理商直接克隆总部成熟的运营模式，享用总部拓展的市场资源和投入的广告宣传，以达到互惠双赢的合作目的。

合作要求

认同“泡泡烫”经营理念，并以专心经营和推广本品牌为首要事业选择。 代理商个人能力要求：诚实守信，有较强的沟通能力和市场推广与管理能力。 代理商在本区域内必须经营至少1家“泡泡烫-骨汤麻辣烫”自营店，并按总部统一形象装修。 代理商负责在本区域内自行开设自营店和发展其他终端连锁店，并负责当地市场的督导和管理。如总部统一策划的促销、公关活动的执行、核心物料的区域配送、连锁店经营指导等。总部负责对所其发展的连锁店经营人员进行技术培训和经营培训。 对于代理区域内终端连锁店产生的物料销售（各种主辅料、设备、耗品），总部按既定标准对代理商进行现金返利（返利标准参见表1）。返利一律按月以现金结算。

总代理的权益和优势

1、在许可代理区域内享有垄断经营权、管理权；

2、总代理自己发展加盟店，收取费用归总代理，包括加盟费、保证金和管理费。

3、总部原料配送通过总代理进行，公司以全国统一价提供，总代理享受返利。由于原料是长期使用，一家店营业额到5000元/日，一个月原料大约是200-240公斤，一年内公司对总代理有1万元的返利，如果地区内达到十家店，一年可以有10万的返利！只要店面能经营下去，独家代理商坐在家中也赚钱！

4、独家代理权是终生买断，无须担心在本区域范围内的竞争，一次投资，终生受益。

代理年限与合同续约

首次签署代理合同期限一律为2年。首次代理合同期满，续签代理合同期限为2年。并需交纳续约金，续约金为首次代理费用的10%。

如双方不再合作，则原代理商在代理区域内自主经营的自营店和发展的其他连锁店，总部有权交给新任代理商统一管理。

市场分析

嘉禾泡泡烫市场分析

21世纪的黄金投资行业

“民以食为天，百业以餐饮为王！”在中国，餐饮业年消费总额高达8000 多亿元，并且还将持续以每年20%的幅度增长，餐饮业已是21世纪的黄金投资行业！而今吃腻了大鱼大肉的人们更加青睐于绿色营养、健康美味的小吃食品，您看，不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见各色风味小吃店，造就了一个年产值超过100亿元的火爆市场。

麻辣烫：草根美食旺盛的生命力

您也许发现，在竞争激烈的餐饮市场上虽然各类餐饮都蓬勃发展，但很多时候一些流行餐饮就像流行歌曲一样，火个三、五个月便销声匿迹，不知所终了。昨天流行水煮鱼、香辣蟹、今天流行掉渣饼、麦肯鸡，到明天却都跟昨夜风雨一样过去了就过去了。

而麻辣烫，这样一个我们请客吃饭都不会想到它的特色小吃，却一如既往、扎扎实实地火了近20年。时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫店（摊子），没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。

看着前一两年还穷兮兮、脏兮兮的店老板，就一两年的时间，彻头彻尾地翻了身，虽然名牌西装还习惯性地卷着袖子，但人家就敢满脸自信地告诉你，明年要开大酒店。为什么？人家赚了，腰包鼓了、腰杆硬了、底气足了、连招的服务员都比以前水灵了···

如果拿麻辣烫和一些流行餐饮、概念餐饮比的话，前者就像邓丽君的歌，经典！就象本山大叔的小品、郭德纲的相声，草根！而后者就像超女、快男，得瑟没几天蹦达的！就像大剧院的《图兰朵》、虽然高雅，只是一时热闹！但试问谁不知道麻辣烫、有几个人没有吃过麻辣烫？而流行餐饮又能撑多长时间呢？

麻辣烫作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着最广阔和成熟的市场、最旺盛和强韧的生命力！无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。经常听说开餐厅饭馆的赔了，很少听说有人开麻辣烫的赔本。为什么？小买卖里有大生意可做！

局限性：传统麻辣烫的经营现状

虽说麻辣烫一直以来在全国各地经营都很火。但传统的麻辣烫经营（现在大部分的麻辣烫店都归于此类）越来越多地暴露出其经营的局限性，无论是产品，还是经营方式都已落后于现代消费者不断提升的消费需要。

传统麻辣烫经营主要存在以下局限：

1、市场相对低端，行业进入门槛低，经营模式单一，难以形成品牌经营，没有经营形象。

2、传统麻辣烫产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。

3、一些经营者产品油腻、不卫生。因长时间浸煮，食品内的营养成分流失殆尽，且影响口感。

4、因为经营方式和产品局限，导致消费群体单一，多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。

稍微有点层次的人都难接受，很少看见中年人或者老年人跑去路边吃麻辣烫的。

5、产品利润虽高，但产品单一、销售方式单一、价格又太过低廉，经营利润无法实现最大化。

对于麻辣烫经营者，除了传承前辈留下来的宝贵经验外，最重要的是，要根据不同时代消费者的新需求，勇于创新，不断调整和提升经营方式、产品口味和消费理念，以适应新的发展。

这个世界惟一不变的就是变化，任何行业如此，餐饮业也是一样！

2008，“泡泡烫”骨汤麻辣烫——新派麻辣烫强势崛起

能喝汤的麻辣烫：更营养 更健康 更美味 更时尚

众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤当然是最重要。“泡泡烫”骨汤麻辣烫，功夫在汤上！

“泡泡烫”骨汤麻辣烫，传承传统麻辣烫制作精髓，在汤和底料的制作上苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。

红汤辣而不燥，香而不腻；白汤香味醇厚、回味绵长；清汤鲜香迷人，怡人爽口；海鲜汤原汁原味，营养清新。

“泡泡烫”骨汤麻辣烫，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康。

在售卖方式上，针对顾客消费需要，创新推出火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫4种消费方式，顾客各取所需，各随所愿。结合这4种消费方式，可采取店面经营、柜台（排挡）经营、流动经营（小推车）3种经营模式。

“泡泡烫”骨汤麻辣烫终端店，可根据实际需要，增加绝味酸辣粉、时尚奶茶、醋饮果汁、铁板烤肉串、铁板烤鱿鱼及特色粉面等小吃产品。有了这些品种，丰富了产品结构、最大程度地满足各类消费者的需求，扩大了消费群体，提升经营流水和赢利能力，真正做到店开到哪里，火到哪里！

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