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现在人们非常注重饮食的健康和环保，每年都有很多的健康环保品研制出来。那么在今年的烤肉圈里突然刮起的“环保健康”风，把一种叫“纸上烤肉”的东西在迅速京城打响并很快风靡起来，短短的时间，足迹居然即将踏遍中国的版图。

鉴于这种纸上烧烤的火爆程度，笔者决定亲身打探一下这家叫做“北京百年顺香纸上烧烤” 的店，感受一下究竟是何原因使得北京百年顺香在这么短的时间便杀出了属于自己的一片天。

一进门，笔者就感觉到和往常吃过的烤肉店大不一样：不见满屋的烟雾缭绕，没有刺耳的烤肉声，整个环境非常干净、清新，人也立刻变得清爽起来。

一落座，笔者便注意到了这里的烤炉，烤炉的铁板上垫一层纸，大小跟A4纸差不多。服务员说，在纸上烤肉不会产生油烟，烤出来的油也不会飞溅出来，烤肉过程中只要不断更换新纸就能保证肉的原汁原味。并且，分有多个层次的烤炉还能同时烤多种不同的东西，加热速度非常快，但却绝不会发送串味的现象。

笔者点选了这里的一些招牌烧烤，韩式烤肥牛、排酸上脑，还另外要了烤肉必点的猪五花肉。这家店的小料很特别，香气扑鼻，食之令人回味，却始终无法品尝出究竟是如何调制的。

首先，服务员将纸铺好后，洒上些油，待热量上来后，笔者便将厚厚的两大片牛肉置于铺好的纸上，不一会儿工夫，被烤的那面就开始呈现金黄色，果然只闻香气不见油烟，而且给它“翻面”的时候也不见油滴溅出。纸上烤肉还有个好处是受热均匀，不容易烤糊，所以烤好的牛肉看上去非常有食欲。论味道，没的说，整片牛肉没什么肉筋，非常香嫩，肉紧且不油腻，即使不蘸酱也很好吃。

烤牛肉的同时，笔者把羊肉放在了铁板底下的小“抽屉”中，所以和牛肉基本上同时“出炉”。肉香沁胃，非常可口。

这种方法烤出来的肉比平常箅子烤出来的要干净，而且表面没有太多油脂。不会出现由于炭火的熏烤而产生的有害物质，真正做到了环保和健康。

总体来说，纸上烤肉确实干净、时尚。吃完之后，完全不必担心会成为“烤人”，脱下一次性的围裙，身上一点烤肉味儿都没有。难怪来这里吃饭的诸多食客吃完后也不着急走，懒散地坐在那里聊天、喝茶，这在其他的烤肉店大概很难见到。

有了亲身的体会，笔者真正的明白了北京百年顺香之所以能够在生意并不好做的今天还能杀出一片广阔天空的真正原因了。在建议更多的食客们品尝北京百年顺香纸上烧烤美味的同时，笔者也坚信了北京百年顺香纸上烧烤是真正能带动众多加盟者走向致富道路的信念。对!一定要让这种符合时代大潮的美食迅速传播开去，这也是作为一个媒体人能够为传播美食文化做出的一点贡献吧!