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仅4年时间，在重庆主城区就拥有4家直营店，多家加盟店，取得如此傲人成绩的就是带有强烈主题色彩的“大队长老火锅”。以知青精神为主题，以知道精神带动老火锅发展的“大队长”，可以堪称重庆主题火锅的先行者。

70年代的知青们，几乎都有着一种浓厚的知青情结在心中流淌。他们在艰苦恶劣的环境下不服输，凭着一颗虔诚的红心为国家为人民做出了无私的奉献；在返城后的社会实践中，凭着勤劳的双手不畏艰难顽强拼搏，他们这种精神就是真正知青精神。大队长老火锅从菜品、服务、管理等方面无不彰显着知青精神。

大队长老火锅秉承了70年代火锅朴实无华的精髓，沿用70年代重庆地道老火锅的制作工艺，在不添加任何香精、色素、辅助调味剂的情况下，用海椒花椒活生生熬出来的。油碟采用正宗精品优质香油、无任何添加剂，是百分之百天然、绿色、健康的老火锅。这与知青们质朴、纯洁、不矫揉造作的品质有着异曲同工之妙，与知青们追求真实、实事求是的精神一脉相连。

大队长老火锅的菜品丰富多样、创新性强、特点突出。如“知青滑肉”、“忆苦思甜”、“菜豆腐”、“孔饭”等，都能勾起人们无限的知青情结，真切的感受到生活的巨大变化；更能体会到在不畏艰难、顽强拼搏、开拓进取的知青精神引领下的“大队长”人给广大消费者创造又一美味体验。