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中国人对于美食的要求注重色、香、味。但是随着生活水平的提高人们对食物的营养价值也越来越看重。一直以来，卤菜因其口味醇香、食用方便深受大众的欢迎。

据官方统计显示：在餐饮消费中卤制品消费所占比重接近10%，每年达千亿元以上，而且每年以30%的速度递增。我国卤菜历史悠久，按卤汤配方不同而划分的清卤、南卤和北卤，占据了国内卤味市场。

日前，来自台湾的台湾阿里山寨黑色卤王独辟新径，融合传统与现代的加工工艺，提炼出了符合中国大陆口味的纯天然健康黑色卤料，开创了一代“黑卤”的新时代，填补了国内无黑卤的空白。

在现有的卤品市场上，红卤和白卤为大多数人所接受，卤品市场趋于饱和。而麦可斯国际餐饮集团、北京阿里山寨两岸饮食文化传播公司凭借雄厚的经济、技术实力另辟蹊径，以独特的地理环境和丰富的地方特产，用台湾阿里山特有的27种野生植物精心熬制出的纯天然健康卤汤，在口味独特之外打出健康牌，以“黑色”夺人眼球，在大陆迅速引起一片“黑卤”风暴，顺利地坐上了卤品市场的头把交椅。

据食品专家分析，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。

食台湾阿里山寨黑色卤王，“吃出健康，品出美味，获得享受”!——台湾阿里山寨黑色卤王多推崇的卤味文化，成为台湾阿里山寨在卤味市场不断发展、不断创新、继而成为卤味市场冠军的内动力。

来自福建的吴女士对笔者说：“其实，过去我并不喜欢吃什么卤味的，更不要说黑色的卤味了,可是阿里山寨的卤味却让我一吃就迷上了，而且阿里山寨卤汤是纯天然植物熬制成的，就算吃得再多也不上火，还没有添加任何防腐剂，我吃着放心。”

现在，台湾阿里山寨黑色卤王已经成功打开内陆市场，短短几个月的时间，就有近百家台湾阿里山寨黑色卤王的连锁专卖店在全国各地火爆开业，台湾阿里山寨门口排起长龙是随处可见，男女老幼大吃黑色卤王成为街头一景。

2008年世界性金融危机的爆发，使大批企业受到了冲击，失业人数猛增，而台湾阿里山寨的大行其道，为众多失业人员和小本创业者带来新的投资商机。